Oubliez ce que vous connaissez et laissez-vous transporter vers de nouveaux horizons avec des vins d’Alsace naturels et hors piste.
Solera
Quand les Alsaciens s’inspirent de l’élevage des vins en Espagne : on empile les millésimes les uns sur les autres et le vin vieux éduque le vin jeune !
Amphore
De nouveaux contenants font leur apparition. Ce riesling a été élevé en amphore de grès pendant 1 an, donnant à sa texture une nouvelle dimension.
Blanc / Rouge
Assemblage de cépage blanc et de cépage rouge, pour toujours plus de gourmandise !
Complantation
Renouer avec cette pratique : différents cépages poussent ensemble sur le même terroir pour mieux l’exprimer.
Macération
Vinifier des cépages blancs comme des rouges, avec une macération de quelques jours à quelques semaines.
Oxydatif
A la jurassienne, ce vin élevé sans ouillage qui lui donne ces arômes d’épices et de noix verte ! Sec et tout en puissance, un superbe accord sur les fromages !
Nos expériences vins & fromages évoluent en permanence.
Les thèmes et descriptifs sont susceptibles de changement.
